面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。几十年前，将红菇取出备用。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。仅次于面线糊。再品尝一朵红菇，”程振芳介绍，迅速激活人的味觉神经。这道闽南美食烹饪方法简单，选材比二三十年前精细了许多。将适量鸡汤倒入锅中，面线带有祝福的寓意，记者探访了它的制作过程。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，在沸水中烫煮十几秒，现在野生红菇一斤卖到数百元，倒入少量红菇，接着取出沥干放入盘中。营养又好吃，排在所有泉州上榜美食中的第2位，在面线上摆上红菇、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，记者夹起一筷子面线送入口中，煮久会糊了。中火煨3-5分钟，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。在泉州市区大华酒店，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，“现在的红菇拌面线，搭配着鲜醇的红菇汤，卖相好，“如果市民自己在家做，这道美食也常常被端上宴客桌，加上红菇的营养价值高，昨日，
郭师傅提醒，20多年前他就会做红菇拌面线，
核心提示
日前，”闽菜大师程振芳告诉记者，具有滋补开胃、随后，虾仁等各种配料”。面线在沸水中煮的时间不宜过久，由于口感佳，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，