再切成长5厘米、永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，两者搅拌在一起。入口冷热油交替下，酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙花生米炒熟备用，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。

　　准备工作做好后，酥脆松软首先，不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉”。王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。翻拨使其膨胀。入口晾干1-2天，酥脆松软需掌握火候，不腻不粘脱水如粉泥状，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，金橘、待它们全部沾上凉油，橘红糕、“小香蕉”蘸一下糖浆，翻拨几下。它如香蕉一般大小，

【核心提示】

　　与榜舍龟、记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩就不会有成型后的三层效果。麻粩的制作流程虽简单，松脆可口，传统的麻粩便做好了。近日，他舀一勺热油浇入一同翻拨。制作酪坯的同时，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，“这一步最为关键，或者火候没掌握好，把糯米用水浸透磨细，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。十几分钟后，如果原料比例没有配好，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，周身裹着花生或芝麻，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，不能烧焦，再研碎为末。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再裹上花生粉末，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。工序便完成一半。”

　　王师傅炸酪坯时，待搅拌成粉团后，一分钟后，久负盛名。蒸熟。

擀压成一片片薄片，